脱水機には主に 2 つのタイプがあります。積み重ねられる棚を備えた脱水機と、引き出し式の棚を備えた脱水機です。 これら 2 つのスタイルの主な違いはファンの位置ですが、乾燥機のテストでは、ジャーキー用にリンゴのスライス、パセリ、牛肉を乾燥させた場合、2 つのスタイルの間に最小限の違いが見られました。 また、両方のスタイルが幅広い温度範囲とタイマー範囲を備えたモデルを提供していることもわかりました。これは、結果を正確に制御できるようにするために重要な機能です。
積み重ねられた棚を備えた脱水機には、底部に小さなファンがあり、空気を上方に循環させます。 スタッキング型脱水機は、多くの場合、場所を取らず、安価です。 丸いものもあれば、より長方形のものもある。 私たちは、より多くの表面積を作り、さまざまな形の食材をよりよく収容できる長方形のものを好みます。 スタッキング型脱水機は、脱水初心者や使用頻度が低い人に最適です。
引き出し式の棚を備えた脱水機には、背面に大きなファンがあり、空気をより適切かつ均一に循環させる傾向があり、より一貫した結果が得られます。 引き出し式棚を備えた脱水機は通常、温度をより適切に制御するために、より固体の素材で作られています。 プラスチックでの調理を避ける人のために、プラスチックの代わりに金属製の棚を備えたものもあります。
オーブンを脱水機として使用できますか?
オーブンと同様に、食品乾燥機は非常に低い温度で空気を長時間循環させることによって機能します。 しかし、熱を加えて調理するのではなく、ディハイドレーターは食品から水分を取り除き、乾燥させて長期間楽しむことができます。
ほとんどのオーブンは、脱水機ほどの低温は提供しません。 一部の新しいモデルではオプションとして脱水機能が提供されていますが、ほとんどのオーブンに付属しているラックや付属品の量が限られているため、これはまだ理想的ではありません。 しかし、私たちはオーブントースターでの脱水が好きで、特に June Smart Oven や Breville Smart Oven Air のような大容量のオーブントースターでは、追加のエアフライ/脱水ラックを購入して、より多くの食材を一度に脱水することができます。
脱水機を買う価値はありますか？
ディハイドレーターは、注意して食べる人にとって便利な器具です。 本物の食材を丸ごと食べることを奨励し、食品ロスをなくすのに役立ちます。 特に、子供に健康的なスナックを食べさせようとしている親、アレルギーに悩む親、店頭で無添加スナックを見つけるのが難しい親にとっては最適です。
脱水機は長期的には非常に費用対効果が高くなります。 特に季節やセールのときに農産物を大量に購入し、後で使用できるように保管できます。 また、余剰の材料を手元に持つことが多い庭師にとっても優れたツールです。
ディハイドレーターの欠点は、食品を乾燥させるのに時間がかかり、一度の設定では簡単に食べられてしまうことが多いことです。 ただし、タイマー付きの大型のものを購入した場合、そのプロセスは非常に手間がかからず、やりがいがあります。
脱水のコツ
食品を脱水する前に均等に切ります。 食品が薄いほど、脱水が早くなります。
食品を一層に並べ、間に少なくとも1/8インチのスペースをあけます。
噛み応えのある食感を得るには、食品の脱水時間を短くしてください。
食品が柔軟でもまだ乾燥している場合は、ディハイドレーターをオフにします。 座っていると柔軟性が低下します。
食品を長期間保存する前に、完全に脱水する必要があります。 脱水食品を密閉したビニール袋に入れることで、これを確認できます。 1 ～ 2 日かけて水滴が蓄積した場合、食品は完全に乾燥していません。 再度脱水します。
投稿日時: 2022 年 6 月 25 日