食品乾燥機を使用する 10 の簡単な方法
1. 食品を調理するのではなく乾燥するようにディハイドレーターを設定する
脱水機は、上手に使えば楽しくてエキサイティングなことがたくさんできる、クールで多用途な家庭用機器です。 ディハイドレーターはクールで多用途ですが、調理が簡単な食品を乾燥させるときに温度を高く設定しすぎると、大変なことになる可能性があります。 食品は乾燥するのではなく、調理された状態で出てきます。 一度に十数本のスモーキーやトレイに乗った卵を調理することが何を意味するか、あなたはきっと知っているはずです。
さまざまな食品をさまざまな温度で乾燥および調理します。 保存のために食品を乾燥機に入れる前に、この基本的な現実を理解することが重要です。 保存するものに応じて、温度を正しく設定できます。 専門家は、食品を激しく乾燥させたい場合を除き、温度を華氏118度以下に保つことを推奨しています。 華氏 118 度では、食品の栄養素と風味が維持され、食品の品質が最高に維持されます。
2. タイマーを適切に使用する
食品乾燥機はメーカーによって異なります。 タイマーが内蔵されているものもありますが、外部タイマーに接続する必要があるものもあります (Amazon で表示)。 すべての食品が同時に乾燥するわけではないため、ディハイドレーターを使用するときはタイミングが非常に重要です。 タイマーを使用すると、食品の乾燥しすぎや、最悪の場合調理の問題を回避できます。
食品の乾燥限界に達すると、タイマーが機能して乾燥機が自動的に停止します。 これは、デバイスを最大限に活用できる脱水機の重要な機能です。 それは真実です。なぜなら、脱水機がその魔法を発揮するのをそばで見守る必要がないからです。
乾燥機をオンにしたまま、食品の過度の乾燥を心配することなく、重要な会議に出席するために数マイル離れた場所に車で出席することもできます。 最良の脱水結果を確実に得るために、プロのレシピ作成者が提供する食事のタイミングのガイドラインに従ってください。
3. 食品を適切に準備する
準備は食品の調理プロセスにおいて重要なステップです。 脱水前に食品を準備すると、食品の調理後の品質、味、外観が向上します。 食品を脱水用に準備する最良の方法は、均一に切ったり、さいの目切りにしたり、細断したりする前に、食品を洗浄することです。 専門家は、スライスのサイズを6〜20ミリメートルにすることを推奨しています。 ただし、肉は5ミリメートル以下のスライスに切る必要があります。
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食品を切った後、脱水する前にパイナップルまたはレモン汁に約 3 分間浸すことを強くお勧めします。 アスコルビン酸溶液に浸すこともできます。
ブルーベリー、桃、ブドウなどのワックスの性質を持つ果物は、熱湯に浸してワックスを取り除き、脱水を容易にする必要があります。 ブロッコリー、豆、エンドウ豆、トウモロコシなどの野菜は、約 90 秒間乾燥させる前に蒸気で湯通しする必要があります。
食品のカットができるだけ均等になるように常に注意してください。 異なる厚さの食品を乾燥させると、スライスがどろどろになり、極度に乾燥した状態になる危険があります。
4. トレイに食品を適切に詰めます
スライスした食品を脱水するとサイズが縮む可能性があります。 乾燥トレイは、特定のサイズのスライス食品を保持できるように設計されているため、食品がトレイで保持できないほど小さくなると、穴から落ちてしまいます。 乾燥トレイの穴から食品が落ちるのを防ぐ最も簡単な方法は、トレイにメッシュインサートを並べることです (Amazon で価格を参照)。
細断または刻んだ食品をメッシュインサートの上に広げます。 スプレッドの厚さが 3/8 インチを超えないようにしてください。 豚肉を使用する場合は、空気が適切に循環するように、さまざまな場所でメッシュインサートを露出させるようにしてください。
砂糖漬けの果物、熟したトマト、柑橘類などの食品は水滴が垂れやすいため、タオルを使ってトレイをしっかりと叩いて余分な水分を取り除くことをお勧めします。 これを行うには、トレイの底にフルーツレザーシートを置き、残りのオーバーフローをキャッチします。
食べ物が完全に滴り落ちたら、トレイの底からフルーツレザーシートを取り出します。 脱水中はトレイや蓋の中央の穴をふさがないように注意してください。
5. 食品を95％まで脱水する
食品を100%乾燥させると、調理が非常に困難になります。 また、アイテムを 90% 以下に乾燥させると、保管時にすぐに傷んでしまう危険性があります。 専門家は、生物が食品に付着して腐敗を促進する可能性を最小限に抑えるため、すべての食品を少なくとも95%まで乾燥させることを推奨しています。
最良の結果を得るには、壊れやすい食品、カリカリとした食品、硬い食品は乾燥に時間がかからないため、必ず脱水してください。 柔らかく、スポンジ状で、粘着性のある食品を乾燥させると、時間がかかり、適切に乾燥しない可能性があります。
食品を脱水する部屋が暑くて乾燥している場合、最良の結果が得られます。 質の高い空気循環が遅れていない部屋、特に室内の湿気や風が当たる部屋は、乾燥時間に影響を与えます。 食品を短時間で適切に乾燥させるために、窓や通気口があまりない、暖かく乾燥した場所で乾燥させることを検討してください。
6. 乾燥工程を急ぐのはやめましょう
食品の乾燥に関しては、乾燥機の温度設定を高くしすぎるとプロセスが速くなるのではないかと考える人もいますが、実際はそうではありません。 実際のところ、温度を高く設定しすぎると、食品が保存後に非常に早く腐敗する危険性があります。 食品を高温で乾燥させると、外側が密閉されるだけで、内側には水分が凝縮したままになります。
さまざまな食品マニュアルに記載されている温度と時間のガイドラインに厳密に従う必要があります。 提供された食品乾燥ガイドラインを適切に遵守すると、完全に乾燥した食品が長持ちします。 可能であれば、温度を少し低く設定し、より長い時間乾燥させることを検討してください。
こうすることで、乾燥中の食品のあらゆる部分が触れられ、水分が残らないようになり、食品が予想よりも早く腐敗してしまうことがなくなります。 また、色、風味、栄養素を保つために、時間をかけて果物や野菜を洗い、脱水する前にアスコルビン酸溶液に浸してください。
可能であれば、肉に水分を与える前にしばらく冷凍庫に入れておくと、希望の大きさにスライスしやすくなります。
7. より革新的になる
従うべきユーザーガイドラインやマニュアルがあるからといって、自分自身を制限するわけではありません。 脱水機を使って、思うがままに柔軟に、たくさんのエキサイティングなことができます。 ご存知なかった方もいるかもしれませんが、脱水機はキッチンにあるものの中で最も多用途な機械の 1 つです。 脱水機を使ってできることは 100 種類以上あります。 食品乾燥機のすべての用途をここで学びましょう。 必要なのは革新的で賢いことだけです。
これを使って、着火剤を作ったり、ミートジャーキーを作ったり、野菜を乾燥させたり、カリカリのバナナチップを作ったり、その他たくさんの楽しいことができます。 言い換えれば、脱水機は、それを使用して行うことを想像できるほぼすべてのことを行うことができます。
インターネットで検索して、家の中で脱水機を最大限に活用するための最適な使い方を見つけてください。 このクールな機械を使って、濡れた冬の手袋や帽子を乾燥させることもできることに驚かれるでしょう。
8. より効率的に使用する
上手に活用すれば、脱水機は家中のものを乾燥させ、さまざまな食品の保存期間を延ばすための費用対効果の高い方法になる可能性があります。 脱水時間を短くしたり、温度を高く設定しすぎてもダメです。 光熱費をあまり高くせずに脱水機が確実にきれいな仕事をする最も賢い方法は、乾燥させたい食品を追加する前に、機械を希望の温度設定まで暖めることです。
同じ時間と温度を必要とするアイテムを乾燥させることでも、魔法のような効果が得られます。 まとめて乾燥させることで時間を節約できるだけでなく、光熱費も削減できます。 食品が小さくて厚いため、一度乾燥すると乾燥機のトレイを通過できるため、乾燥にかかる時間が短くなります。 また、必要なスペースも少なくて済むため、食品を小さなサイズにスライスすることで、より多くの品目を脱水することができ、電気と時間も節約できます。
9. 同様の食品を脱水する
急いでいる場合でも、科の違う食品は絶対に脱水しないでください。 たとえば、コショウなどの辛いものをバナナなどの果物と一緒に乾燥させないでください。 バナナはスパイスが効いていて食べられなくなります。 代わりにリンゴなどの果物を一緒に乾燥させるとより効果的です。
専門家は、アブラナ科の食品を一緒に乾燥させないよう強くアドバイスしています。 通常、それらは硫黄の味を発し、一緒に乾燥させている食品に染み込み、不快な風味を生み出す可能性があります。 これらには、ルタバガ、ブロッコリー、スプラウト、カリフラワー、ブリュッセル、カブ、コールラビが含まれます。
タマネギやコショウなどの食品は油を放出し、目に入ると非常に刺激的です。 したがって、一緒に脱水する場合は、脱水機が換気の良い空間、またはむしろオープンな場所に配置されていることを確認する必要があります。
10. 乾物を適切に保管する
乾燥食品を保管する前に、適切に冷ましてください。 食品が完全に冷める前に保管することはお勧めできません。 専門家は、乾燥食品を涼しく乾燥した暗い場所に保管することを推奨しています。 食品を長持ちさせるために、気密性、防湿性、清潔な容器を使用してください。
軽量のビニール袋、パンの包み紙、布製の袋、および気密性に優れた蓋が含まれていないその他の容器は避けてください。 代わりに、ヒートシールまたは厚手のジッパー付きビニール袋を使用できます。
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乾燥した食品を過度に保管しないでください。 野菜や果物は 12 か月以上保存しても腐らないため、できるだけ早く使い切りましょう。 ジャーキー、鶏肉、魚、その他の肉については、60 日を超えると保存されません。 乾燥した食品や肉がどれくらいの期間保存できるかについては、当社ウェブサイトの別の記事でご覧ください。
結論
脱水機は非常に多用途で実用的です。 さまざまな食品を乾燥させて保存期間を延ばすことができます。 脱水機を効率的かつ適切に使用して、コストパフォーマンスを最大限に高めるための専門家のヒントがあります。 そのようなヒントをいくつか列挙しました。 もう一つ、家庭で脱水機を使わずに食品を脱水する方法をご紹介します。
投稿日時: 2022 年 6 月 29 日